Türkiye, dünyada en fazla besinin israf edildiği ülkeler ortasında yer alıyor. 2021 BM Besin İsrafı Endeksi Raporu, Türkiye’de her yıl 7,7 milyon tondan fazla besinin israf edildiğini gösteriyor. Rapora nazaran, Türkiye’de her yıl kişi başına 93 kilogram yiyecek çöpe gidiyor.
Sosyal medya platformlarında yayınlanan yemek görüntülerinde gereçlerin israf edilmesine neden olan aldatıcı ögelere yer verildiğini belirten Mutfak İşleri Müdürü İçerik Üreticisi Ülkühan Gemi, “Yemek görüntülerinin hazırlık etabında reçetelerin pek çok kere denenmesi ve en düzgün sonucu aldıktan sonra çekim kademesine geçilmesi gerekiyor. Fakat bu süreç çok uzun sürdüğü için reçeteler çoğunlukla denenmeden aktarılıyor. Bu da Türkiye’nin israf karnesine eksi olarak yansıyor” dedi.
Türkiye’de toplumsal medya platformları ve yemek müsabakalarının tesiriyle yıldızı parlayan aşçılık mesleği, beyaz yakalı çalışanların da mesleklerinde yer bulmaya başladı. Mutfak İşleri Müdürü hesabından yöresel ve pratik lezzetlerin yanı sıra dünya mutfaklarından reçeteleri paylaşan Ülkühan Gemi, “Tüm reçeteleri pek çok defa deneyip en güzel sonucu aldıktan sonra paylaşıyorum. Reçetelerimin tüm detaylarını YouTube kanalında derinlikli olarak işlerken, takipçilerimin her sorusunu eksiksiz yanıtlıyorum. Her konutta bulunabilen gereçleri gerçek ölçülerde kullanarak geliştirdiğim reçeteleri anlattığım görüntülerde takipçilerimi yanıltabilecek, materyallerin israf edilmesine neden olabilecek ögelere asla yer vermiyorum. Tüm reçeteleri daha evvel pek çok kere deneyimlemenin verdiği avantajla takipçilerimin maksadı 12’den vurmalarını sağlıyorum. Başarılı sonuç elde edemeyen takipçilerimin yaptığı teknik ve ölçü yanılgılarını ortaya çıkararak onlarla tahlil iştiraki kuruyorum” diye belirtti.
TÜRKİYE’NİN MUTFAĞI MÜSABAKASINDA ŞAMPİYONLAR LİGİ’NDE YARIŞACAK
Finans dalında faaliyet gösterirken yemeğe olan tutkusunun müsaadeden giderek Mutfak İşleri Müdürü markasını yaratan Ülkühan Gemi, “2 sene evvel başlayan aşçılık serüvenim toplumsal medya platformlarıyla hızlandı. Bir yandan Mutfak İşleri Müdürü hesabından konutta yapılabilecek sağlıklı, lezzetli ve pratik reçeteler geliştirirken başka yandan KampAşım hesabını olgunlaştırdım. Pandeminin tesiriyle giderek daha çok insan tarafından benimsenen kamp aktivitesi sırasında yapılabilecek kolay ancak lezzetli reçetelerimle kamp tutkunlarının sıhhat ve lezzet asistanlığını üstlendim. Bu gelişmeler bana TRT1’de yayınlanan Türkiye’nin Mutfağı yarışında haftanın birinciliğini kazandırdı ve Şampiyonlar Ligi’nde müsabakaya hak kazandım. Çok heyecanlı ve keyifli bir sürecin içerisindeyim. Gastronomi dünyasında kısa müddette elde ettiğim tecrübenin Şampiyonlar Ligi’nde bana rekabet avantajı getireceğine inanıyorum” dedi.
500 GÖRÜNTÜDE SAMİMİYETİ VE UZMANLIĞI BULUŞTURDU
YouTube, Instagram ve TikTok üzere toplumsal medya platformlarında Mutfak İşleri Müdürü ve KampAşım isimli hesaplarıyla lezzetli ve sağlıklı yemek ile kamp ve doğal yaşama ait içerikler geliştirdiğini kaydeden Mutfak İşleri Müdürü İçerik Üreticisi Ülkühan Gemi, “Kendi mütevazi mutfağımda ve kamp şartlarında çektiğim görüntülerle yalnızca yemek reçeteleri paylaşmıyor, her türlü olanaksızlıklara karşın uygun yemek yapmanın ipuçlarını veriyorum. 2 yılda çektiğim 500 görüntüde samimiyeti ve uzmanlığı buluşturdum. Eş vakitli olarak dijital platformlarda yemek müellifliği yaparak kendimi daha da geliştirdim. Geldiğim son noktada reçetelerimi daha da geliştirerek israfı azaltmak için bir stüdyo kurmayı, tüm içeriklerimi tek bir sanal platformda buluşturmayı ve kamp ve mutfağa yönelik özel eserler geliştirerek Mutfak İşleri Müdürü markasını daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyorum” diye belirtti.